小龍蝦本身特別耐污，是一種污染相當(dāng)大的食物，來(lái)源不可靠的小龍蝦盡量少吃或不吃。如果您喜歡吃小龍蝦，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要了解產(chǎn)自哪里，水域要足夠干凈，購(gòu)買(mǎi)人工養(yǎng)殖的小龍蝦比較安全放心，那么，如何購(gòu)買(mǎi)和安全食用小龍蝦呢?

1. 用洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

2. 看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。

3. 小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的水生動(dòng)物，細(xì)菌和毒素只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi)，所以我們盡量要買(mǎi)剛剛長(zhǎng)大的小龍蝦。選購(gòu)時(shí)要會(huì)看皮色：老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大換殼的，我們要盡量購(gòu)買(mǎi)軟殼的小龍蝦。

4. 大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，盡量看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說(shuō)明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說(shuō)明入鍋之前就已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會(huì)引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌，所以食用時(shí)應(yīng)該去頭。

5. 自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡 2～3 個(gè)小時(shí)后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。

6. 由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對(duì)人體健康會(huì)帶來(lái)很大損害，所以小龍蝦做好后盡量一次吃完。