西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產(chǎn)品的一個變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀末傳入中國。湖北速凍蝦仁公司告訴你如何選擇西藍花和烹飪它

1．西藍花品質(zhì)柔嫩，纖維多，水分多。西藍花主要供西餐配菜或做色拉；

2．菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于清理殘留農(nóng)藥；

3．吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收；

4．西藍花煮后顏色會變得更加鮮艷，但要注意的是，在燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；

5．西藍花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長。

如何選擇：

看顏色 在挑選西蘭花的時候，首先就是要看西蘭花的顏色，一般新鮮的、質(zhì)量好的西蘭花顏色呈濃綠色，并且水分充足，而那些帶有一些偏黃的西蘭花一般是不怎么新鮮的成熟過度的。

看硬度 好的西蘭花它的花球和花蕾表面是沒有凹凸的，比較結(jié)石，摸起來不會軟趴趴的，而質(zhì)量不好的西蘭花它的花球和花蕾則是松松散散的。

看重量 質(zhì)量好的西蘭花水分比較充足，因此重量也會比較重，而哪些差的不新鮮的西蘭花，由于長時間的儲存，水分已經(jīng)大量流失，拿起來比較輕。

西蘭花之所以會變黃，很大的原因就是因為西蘭花儲存的時間比較長，導(dǎo)致西蘭花的水分大大流失掉了，缺水造成的發(fā)黃，這樣的西蘭花是可以繼續(xù)食用的，營養(yǎng)價值與口感并不會相差太大，所以發(fā)黃的西蘭花，主要是不變質(zhì)那么都是可以繼續(xù)食用的。