天門市鑫天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為大家分享一下食用冷凍蔬菜有哪些誤區(qū)

有人認(rèn)為冷凍和解凍會破壞蔬菜中的維生素，他們總是擔(dān)心冷凍蔬菜的營養(yǎng)不如新鮮蔬菜的營養(yǎng)。 其實(shí)不一定。 在水果和蔬菜進(jìn)入市場之前，它們必須經(jīng)過運(yùn)輸和存儲等過程，Z后到達(dá)用戶家中。 在此過程中，它們的營養(yǎng)將在一定程度上流失。至于冷凍蔬菜，采摘后很快就會在-18°C下冷凍。在此溫度下，蔬菜的呼吸幾乎停滯，微生物和細(xì)菌無法生長和繁殖。 從理論上講，保留蔬菜中的營養(yǎng)不僅無害，而且有益。

冷凍蔬菜具有更高的營養(yǎng)保存率

英國科學(xué)家對37種產(chǎn)品進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，與新鮮蔬菜相比，冷凍蔬菜在口味，顏色和營養(yǎng)價值上均無顯著差異。 此外，由于冷凍蔬菜經(jīng)常被冷凍，因此收獲后立即將其冷凍并儲存。 與新鮮蔬菜相比，冷凍蔬菜具有更高的養(yǎng)分保存率，例如維生素B，C維生素和胡蘿卜素。 研究還發(fā)現(xiàn)，煮熟冷凍綠豆和新鮮綠豆后，冷凍綠豆中的β-胡蘿卜素含量甚至更高。 因此，冷凍蔬菜的營養(yǎng)并不比新鮮蔬菜差，甚至可能更好。 購買冷凍蔬菜時，我們將消除這種營養(yǎng)上的誤解。

并非所有菜肴都適合冷凍，購買時應(yīng)注意選擇。

常見的冷凍蔬菜包括玉米，綠豆，生炸薯條，胡蘿卜等，但并非所有蔬菜都適合冷凍保存。 一旦將一些蔬菜冷凍，植物組織將被破壞，這不僅失去營養(yǎng)價值，而且還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

通常，許多綠葉蔬菜不適合冷凍，因此在購買時請嘗試選擇新鮮的蔬菜。 如白菜，生菜，芥藍(lán)，小油菜等。 冷凍后，它們的葉子失去了營養(yǎng)（因此，我們用美食才華制作了泡菜...）。 豌豆，豆類，青椒等含糖量更高，皮質(zhì)更硬，更厚的蔬菜更適合冷凍。