冷凍蔬菜通常在蔬菜成熟顛峰期就被急凍起來(lái)，此時(shí)的蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正好是高的時(shí)候，可以把更多營(yíng)養(yǎng)素、抗氧化物鎖住，保留住蔬菜的鮮度與養(yǎng)分，不會(huì)影響其風(fēng)味。湖北速凍蝦尾小編提醒大家為了確保冷凍蔬菜無(wú)害，我們要檢測(cè)冷凍蔬菜的生物指標(biāo)：

1、大腸菌群：采用GB/T4789.3-2008食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)。

2、細(xì)菌總數(shù)：采用GB/T4789.2-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定問(wèn)

實(shí)施ISO22000后產(chǎn)品的大腸菌群和細(xì)菌總數(shù)均優(yōu)于實(shí)施前，實(shí)施前產(chǎn)品的細(xì)菌總數(shù)平均3815個(gè)1g，實(shí)施后產(chǎn)品的細(xì)菌總數(shù)平均為2749個(gè)1g；實(shí)施前產(chǎn)品的大腸菌群平均為15個(gè)/g，實(shí)施后產(chǎn)品的大腸菌群平均為8個(gè)/g。

冷凍蔬菜的優(yōu)勢(shì)如下：

冷凍蔬菜通常在蔬菜成熟顛峰期就被急凍起來(lái)，此時(shí)的蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正是高的時(shí)候，可以把很多營(yíng)養(yǎng)素、抗氧化物鎖住，保留住蔬菜的鮮度與養(yǎng)分，不會(huì)影響其風(fēng)味。

冷凍蔬菜不僅僅只是單個(gè)菜種，有很多的時(shí)候會(huì)混合多種菜種，通過(guò)搭配各種的混合菜有合理的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能提供更全的維生素。

速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無(wú)需洗、切，稍加解凍。因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的，有的可能也加入鹽之類(lèi)的調(diào)味類(lèi)，所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。